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jeudi 23 juin 2016

Couscous d'été



Par ces chaleurs, pensez au couscous d'été : )
Vous pouvez mettre ce que vous voulez : donc de la semoule, des billes de melon, des billes pastèque, des billes de mozzarella, du jambon Serrano et du concombre.
Olives noires, raisons secs etc... vous pouvez inventer toutes les versions fraîches que vous aimez.

vendredi 17 juin 2016

Steak végétal




Pour 6 steaks environ :

Mélangez 400g de patate douce cuite réduite en purée, avec 400g de pois chiches en conserve (conservez le jus pour le monter en neige 😉) mixé avec un oignon.
Ajoutez du sel, poivre, curry en poudre ou tout autre assaisonnement suivant vos goûts

Et enfin 4 bonnes cuillères à soupe de farine de maïs (ou blé) 🌽 afin de sécher la préparation pour former vos steaks.

Formez les steaks et faites-les dorer 4/5minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive. Servir aussitôt.

Accompagnez-les de crudités 🍅 ou d'une salade.

Assiette validée par mon fils de 4 ans

mercredi 15 juin 2016

Idée salade : Salade de lentilles trois couleurs (vertes, roses, jaunes) à la truite bio fumée.


Faites cuire vos lentilles. Puis ajoutée deux carottes coupées en cubes. Et 200g de truite (ou saumon).
Et pour l'assaisonnement : huile de tournesol, huile d'olive et moutarde à l'ancienne.
Laissez mariner 1h à 2h et régalez vous !

mardi 14 juin 2016

Chia Pudding



Chia Pudding pour faire le plein de fibres, de protéines, d'oméga 3 et d'antioxydants bref pour un petit déjeuner au top !

Voici ma recette :
Mélangez 20 cl de lait de coco avec 10 cl de lait (ici lait entier sinon vous pouvez remplacer par du lait d'amandes), 3 cuillères à soupe de graines de chia (soit 30g).

La quantité obtenue avec cette recette vous permet de vous faire deux petits pots. Perso, j'en fais 3, comme ça je peux mettre moitié pudding, moitié fruits.

Si vous le souhaitez vous pouvez sucrer légèrement votre préparation. Évitez les substituts comme le sirop d'agave ou les édulcorants. Pour apporter du sucre, idéalement, mixez quelques fruits frais et ajoutez à votre préparation ou disposez les au dessus juste avant la dégustation.

Mettez votre préparation dans le frigo pendant au moins 6 heures. Le mieux, c'est de préparer votre pudding le soir pour le lendemain matin

Si vous avez la possibilité , essayez de remuer régulièrement votre pudding la première heure.
J'utilise le mot pudding car les graines de chia font épaissir le mélange comme du Tapioca. La consistance obtenue avec cette recette ressemble à une crème dessert type Danette, si vous voulez un pudding plus épais, vous pouvez le faire que dans le lait de coco, par exemple. Pour la consistance, vous ferez suivant vos goûts.

Et voilà ! Vous obtenez un petit déjeuner, ou goûté, riche de fibres, vitamines et oméga 3.
Perso je suis fan, j'adore le déguster avec juste des fruits coupés en petits morceaux au-dessus, c'est juste parfait 😊 à gauche avec de l'abricot, à droite avec du kiwi sun gold.

Pour en savoir plus sur les graines de chia vous pouvez, entre autres, consulter ce site afin de vous renseigner sur les apports journaliers et si vous pouvez en consommer :
http://www.graine-chia.fr

lundi 13 juin 2016

Idée salade : La presque Vosgienne



Pomme de terre vapeur, cornichons, lardons de volaille, oignon frit, oignon rouge, tomates en dés, vinaigrette. Simple et efficace : )

dimanche 12 juin 2016

Rappel : Glace express



500g de fruits surgelés (ici fraises de la Ferme, lavées et coupées) + 1 blanc d'oeuf + 1 sachet de sucre vanillé ...
Tout est dit 😊

Détail : je mixe à l'oeil 1 à 2 minutes, puis je place le fouet, j'ajoute le blanc d'oeuf et le sucre vanillé et je fouette vitesse 5 pendant 1 à 2 minutes aussi à l'oeil 😉 en mode manuel, c'est très facile.

mercredi 8 juin 2016

Gâteau au chocolat sans oeuf, presque sans sucre


J'étais sceptique, mais là je suis conquise !
Dans un cul de poule, mélangez 200 g de chocolat en poudre (ici Poulain, c'est lui qui vous apporte le sucre), 200 g de farine, de la poudre de vanille (facultatif), et un sachet de levure.
Ajoutez 30cl de lait et 100 g de beurre fondu.
J'ai ajouté 4 cuillères à soupe de cerises griottes. Avec de l'ananas ça doit être délicieux.
Cuire le tout 35 minutes à 180 degrés.
Lorsque l'on est en panne d'oeuf, c'est top !

dimanche 5 juin 2016

Basboussa



Après un excellent couscous de ma Mam Fatiha, un basboussa de l'espace de Mam Nina. Une première ! Et une totale réussite !!!

Un mix entre, ma pâtisserie préférée, le kalb el louz et le gâteau.

Je me suis inspirée de 3 recettes différentes donc... autant dire que le mien n'est ni algérien, ni libanais, ni égyptien, ni seichanais, c'est un basboussa du monde ! :-)

Voici ma version :
Mélangez 350 g de semoule fine, avec 100 g d'amande en poudre (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée) , 2 sachets de levure chimique, 50 g de sucre en poudre.
Ajoutez, 100g de beurre fondu, 2 pots de yaourt nature, 3 œufs et 10cl de lait. J'ai tout mélangé à la spatule.

Déposez la préparation dans un plat rectangulaire ou carré pour pouvoir faire des parts individuelles comme la coutume le veut :-) Là j'ai craqué, j'ai fait un gâteau géant... (moule Neptune ‪#‎Demarle‬)et cuire 30 minutes à 180°C.

Pendant la cuisson, faire bouillir 200g de sucre avec 400g d'eau et deux cuillères à soupe de fleur d'oranger. Puis à feu doux 10 minutes. Si vous aimez les gâteaux très imbibés, faite le double de sirop à votre goût.

Une fois que le gâteau est cuit, pour ma part, je ne l'ai pas imbibé dans le plat (décidément), je l'ai démoulé.

J'ai commencé à l'imbiber avec plusieurs louches. Surtout, bien attendre que le sirop s’imprègne pour continuer, 3/4 minutes entre. Au fur et à mesure j'ai replacé le sirop du fond du plat dans ma casserole pour la réutiliser afin que le basboussa ne baigne pas dans le sirop.

Avec cette quantité de sirop, si vous utilisez un moule Demarle, vous pouvez imbiber dedans et le retourner après.

Je l'ai ensuite placé sous du film cellophane jusqu'au soir au moment de la dégustation.
Une petite bombe !!!!

mercredi 1 juin 2016

Tartelettes aux fraises


Résultat de l'auto-cueillette avec mon fils à La Ferme des Fruitiers - La Croix du Jard
: 10 tartelettes et 2 x 500g au congélateur pour des sorbets express au ICook'in.

J'ai utilisé les empreintes silform tartelettes avec une cuisson à blanc à l'envers pour obtenir des fonds.

15 minutes à 170°C. Pour la garniture, de la crème fouettée sans sucre.
Et pour papy se sera de la confiture hummmm

Vivement dimanche pour la déguster avec du bon beurre de baratte des Vosges et un jus de pommes de Saizerais. La totale !

Muffins à la banane


Ce mercredi pour le goûter c'est muffins à la banane !!

Dans un cul de poule, fouettez 3 œufs avec 150g de sucre (ou 75g de fructose) sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 160g de farine , un sachet de levure chimique et de la vanille (liquide ou poudre de gousses).
Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez : rhum ambré, pépites de chocolats etc... suivant vos goûts.
Et enfin, ajoutez 170g de beurre demi-sel fondu. Ajoutez deux bananes coupées en morceaux (pour plus de gourmandises vous pouvez les faire caraméliser).

J'ai utilisé les empreintes briochettes mais vous pouvez utiliser des moules à cupcake. Comptez 10/12 Muffins.

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à cake (40 min de cuisson environ)

Faites cuire le tout à 180°C pendant 20 minutes (environ 30/40 min pour un cake).