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mercredi 2 novembre 2016

Poêlée de chou blanc aux lardons


Dans une cocotte minute, placez un choux blanc coupé en lamelles ou grossièrement avec des carottes en rondelles et un bouillon de volaille. Recouvrez d'eau, fermez, et faites cuire une heure. Égouttez.
Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé et des lardons dans 4 cuillères à soupe l'huile d'olive (l'oignon doit être tendre), ajoutez ensuite de la chair à saucisse. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez le choux, remuez et servez.

mercredi 19 octobre 2016

Quiche Lorraine... what else !



Il me semble ne vous avoir jamais présenté ma recette de la quiche lorraine, il est vrai que j'en fais très rarement...

Pour ce qui est de la pâte brisée je l'ai faite dans le cook'in.
Placez votre pâte brisée dans votre moule puis déposez 400 g de lardons préalablement découpés dans de la poitrine fumée. Si vous le souhaitez vous pouvez les faire revenir dans une poêle avant.
Dans un bol mélangez deux œufs avec deux jaunes, 200 g de crème fraîche d'Isigny. Montez en neige les deux blancs et incorporez-les à la préparation.
Déposer le tout sur votre pâte.
Faites cuire votre quiche pendant 30 minutes à 220 degrés ( vérifiez bien la cuisson, elle dépend aussi de votre four).
À déguster chaud, ou froid (encore meilleure) avec une petite salade 😉

Nb : n'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les lardons par des poireaux, fromage râpé ou du saumon par exemple.

mardi 18 octobre 2016

Pommes de terre au four .... cheddar & mimolette


Cuire 6 pommes de terre avec la peau dans de l'aluminium pendant 30 minutes à 210 degrés.
En attendant, mixez : 250g de faisselle, 200g de cheddar (ici 100g de cheddar et 100g de mimolette), 12 cl de lait, poivrez.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux, creusez le milieu (conservez la pulpe pour une purée) et garnissez les de votre mélange au cheddar.
Remettez au four 10 minutes en position haute.
À déguster avec une salade

mercredi 12 octobre 2016

Poule au riz



Lors du marché nous avons pu découvrir les poules de la ferme : Le poulailler du moulnot située à Crévic (mais aussi sur différents marchés comme Houdemont, Villers lès Nancy, Dombasle...) . Un délice ! J'ai donc fait une ... poule au riz :-)

Pour 3 personnes.
Dans une cocotte minute, placez votre poule (fraiche ou surgelée), ajoutez 3 ou 4 carottes coupées en rondelles, un oignon piqué avec deux clous de girofle, un bouquet garni (ici 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier du jardin), deux cubes de bouillon de volaille et recouvrer le tout d'eau. Fermez la cocotte et cuire à feu modéré pendant 2h.
Une fois cuite, utilisez le bouillon pour cuire votre riz (60g par personne).
Dans une casserole, faire un roux avec 40g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine (à vous d'ajuster suivant la quantité de sauce que vous souhaitez obtenir) puis ajoutez du bouillon jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Dans un bol, mélangez 1 jaune d’œuf avec 50cl de crème (-/+ suivant la quantité de sauce) puis avant de servir, ajoutez-les dans votre sauce et faite la réchauffer quelques minutes.
Conservez le bouillon restant, il peut vous servir pour faire une soupe de poule(t) aux vermicelles ;-)
Bon appétit !

lundi 3 octobre 2016

Hachis parmentier de canard au foie gras



Je ne sais pas vous mais je n'ai pas une très bonne image du hachis parmentier....

Voici ma version pour 4 personnes :

Mixez un magret de canard sans le gras avec une échalote et une carotte. Placez votre viande hachée dans le fond des ramequins.
Puis une couche avec quelques morceaux de bloc de foie gras.
Et enfin pour terminer, déposez une couche épaisse de purée de pommes de terre maison (ou patate douce pomme de terre, un régal!).
Sur le dessus j'ai ajouté un peu de comté râpé 😉
Placez au four à 180° pop pendant 20 à 30 min maximum. Cela dépend de votre four.
Pour ma part j'ai juste attendu que le dessus soit vraiment bien fondu et un peu grillé, la cuisson était parfaite si ça peut vous donner un repère, et ensuite j'ai laissé les ramequins dans le four fermé et éteint le temps que ça refroidisse. (Je les avais fait la veille au soir pour le lendemain midi mais sinon vous pouvez les déguster immédiatement)
Habituellement j'utilise de la viande de cuisses de canard confites pour le fond

samedi 3 septembre 2016

Cookies aux flocons d'avoine

Une révolution pour moi en matière de cookie car habituellement je n'aime pas ça. Mais là je dis merci Lydie j'ai enfin trouvé la recette idéale !
Super moelleux et surtout un goût à tomber ! J'ai coupé des morceaux de tablette de chocolat noir pâtissier pour faire des chunks. J'ai aussi doublé les quantités pour obtenir des cookies épais façon Granola.


À tester absolument :
https://bienmangeraveclydie.com/2016/06/08/cookies-a-lavoine/



mardi 30 août 2016

Poulet au barbecue


Dans le barbecue Weber de chéri de Mam Nina s'est préparé un délicieux poulet à l'huile d'olive et aux herbes de Provence 🍗

Cuisson : 1h30 environ 🕗 vérifiez bien que la température du barbecue reste aux alentours de 180°C

#weber #barbecue #mamnina
 

lundi 15 août 2016

Tarte à la mirabelle de Lorraine



Une bonne pâte brisée au Cook'in, un peu de sucre brun et hop 30/35 minutes à 200 degrés : )

vendredi 29 juillet 2016

Rillettes de saumon express



Pour une entrée (ou repas léger avec une salade de concombre) rapide et efficace 😊
 
J'ai utilisé la recette de pâte à pain Cook'in en remplaçant juste la préparation à pains Demarle par de la levure de boulangère sèche avec une cuillère à café de sel (la préparation à pains Demarle intègre déjà la levure et le sel), puis j'ai utilisé de la farine complète bio aux céréales.

Source : http://www.cookin-guydemarle.com/fr/pate-pain-0

Pour accompagner mes 4 petites baguettes, j'ai fais des rillettes de saumon express : mélangez un pot de ricotta avec une boîte de saumon en conserve (#produitenBretagne parce qu'on adore ça), ajoutez de la ciboulette, du sel et un peu de vinaigre de figues 👌 vous pouvez même mettre de la moutarde.

🍞 bon appétit !

jeudi 21 juillet 2016

Réseau social


Marmelade Cake de Jamie Oliver

Mélangez 200 g de beurre fondu avec 200 g de sucre cassonade (je n'ai pas approfondi pour connaître la différence entre le golden caster sugar et le demerara sugar, mais là, j'ai utilisé 100g de cassonade).

Ajoutez 4 œufs battus et 6 cuillères à soupe de marmelade d'orange.

Enfin, incorporez 200 g de farine ave un sachet de levure chimique et 50 g de poudre d'amande (avec un ajout de 100g de pépites de chocolat par mon fils).

Si vous avez, ajoutez le zeste et le jus de deux oranges. Je n'en avais pas.

♨ Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule génoise de 18cm de diamètre #Demarle sur la plaque alu puis il a cuit 50 minutes comme indiqué avec l'ajout d'une silpat à mi-cuisson pour éviter une trop fort coloration sur le dessus.

A la sortie, je trouvais le dessous trop cuit...

J'ai recouvert le gâteau avec 3 /4 cuillères à soupe de marmelade diluées dans un peu d'eau.

Au final c'est un gâteau très moelleux et qui sent bon l'orange 😊

NB  :  Prochaine fois, je ferai quand même une vérification de cuisson à 40 minutes 😉😉

http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/marmalade-cake/#3CuUArCfqztq9GwQ.97

dimanche 17 juillet 2016

Sablés au Maroilles



Pour l'apéritif j'ai testé la recette Demarle des sablés au Maroilles. Facile rapide et au top !

J'ai cuit le sablé dans le tapis Baroque pendant 20 minutes (j'ai passé l'étape avec le concentré de tomate). Attention on pourrait croire que ça manque de cuisson mais il durcit lorsqu'ils refroidit. Au niveau du goût ça ne sent pas autant le Maroilles que dans votre cuisine 😄

Pensez à les couper à la sortie du four puis laissez les refroidir. Topissime !

Merci Sandrine;-)

samedi 16 juillet 2016

Mousse de marrons façon MaronSui's



Je crois que là on a réussi à atteindre le paradis gustatif : mousse au chocolat et mousse de marrons façon MaronSui's 😍😍😍

Pour la mousse au chocolat, j'ai utilisé la recette présente sur la tablette : une valeur sûre ! Pour 4 à 5 ramequins (ou comme ici 10 verrines de 20cl remplies à moitié soit environ 100g le pot ).

Pour le MaronSui's, la recette est issue d'un livre de cuisine : " Nutella, lait concentré, crème de Marrons...". J'ai doublé la recette pour remplir les 10 verrines.

Une bombe atomique !!!!!! 💥🌟💫

Pour ma part je ne mettrai qu'une feuille de gélatine et non deux la prochaine fois car la texture est dense, et utilisez bien de la crème liquide à 35 %.

Au niveau du goût..... on est carrément au dessus de celle du MaronSui's et pourtant ici c'est sacré ! !

Je crois que maintenant on peut dire "bye bye " à celle du commerce (trop sucrée) et bonjour à celle faite maison (très rapide et super bonne).

jeudi 14 juillet 2016

Confiture de cerises au Cook'in



Dans le bol, placez 1 kilo de cerises denoyautées et lavées, placez le bouchon puis faites quelques pressions avec la touche TURBO pour les mixer.

Ajoutez 500g de sucre avec un jus de citron et faites tourner 30 minutes (à 40 minutes) sur la vitesse 3 à 100 degrés sans le bouchon mais avec le panier inox retourné au dessus du couvercle.

NB : ne vous inquiétez pas si vous voyez de la confiture sur le panier pendant la cuisson c'est juste les petites éclaboussures qui s'accumulent. (Ici 700g de fruits pour 350g de sucre et deux bouchons de Pulco)

Mettre en pot puis retournez les. Celà va les rendre hermétiques.

Ni trop liquide, ni trop épaisse, et niveau sucre c'est parfait pour nous !

‪#‎vivelejardin‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎cookin‬

dimanche 10 juillet 2016

Bounty glacé


Mélangez une boite de lait concentré (396g) avec 200g de coco râpée.
Formez des bounty's à la main. (*)

Les napper de chocolat noir (ou au lait) fondu au bain-marie. Remettre au congélateur 2h et dégustez : )

(*) Si vous utilisez des moules, faites fondre le chocolat, badigeonnez les bords puis laissez prendre au frigo 30 minutes. Ajoutez ensuite le mélange coco/ lait concentré. Laissez prendre au congélateur 30 minutes puis remettez du chocolat au dessus pour fermer les bounty's.

Et laissez prendre 2h.

vendredi 8 juillet 2016

Sauce Bolognaise au Cook'in


Par ces chaleurs on a envie de salade mais sinon pour cuisiner sans se fatiguer, j'ai utilisé mon robot pour faire ma sauce en 10 minutes. Ma casserole a dégagé 8 fois plus de chaleur pour la cuisson des pâtes !

J'ai utilisé la recette officielle avec quelques modifications :
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-bolognaise

J'ai été directement à l'étape 3. J'ai placé mes 600g de tomates (conserves, briques ou fraîches) 30g d'huile d'olive , une grosse pincée d'origan, une grosse pincée de basilic, sel et poivre. 5 minutes.

Pour l'étape 4 j'ai juste ajouté 400g de viande hachée et baissé la température à 80 degrés. 5 minutes.
D'habitude je laisse mijoter longuement mais là on gagne du temps en cuisine : )

jeudi 7 juillet 2016

Purée de patate douce et betterave


La photo est juste laide mais la purée est une pure merveille !

Faite cuire une grosse patate douce éplucher et coupée en morceaux dans de l'eau. Pour le temps de cuisson je vérifie simplement avec la lame de mon couteau si le cœur est tendre.

Ajoutez 3 betteraves cuites (2 ou 3 suivant vos goûts) coupées en petits cubes avec votre patate douce et faites chauffer le tout à peine 5 minutes afin de faire ramollir la betterave.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un yaourt à la grecque ou nature et réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse purée (ou dans un robot si vous la préférez lisse)

Source : "Un festin de nature" par Erin Gleeson

dimanche 3 juillet 2016

Cake aux olives et comté


 
 
N'étant pas fan des cakes salés, j'ai cependant fais confiance à Sophie 😉
 
J'ai utilisé sa recette du cake aux olives et jambon avec 3 modifications : je n'ai pas mis de jambon, j'ai remplacé l'emmental râpé par du comté et j'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol.

Battre 3 œufs avec 150g de farine, un sachet de levure, du sel et du poivre.

Ajoutez 10cl d'huile d'olive et 12,5cl de lait.

Et pour finir 100 à 130g d'olives vertes dénoyautées avec 100g de comté. J'ai simplement utilisé un économe pour le couper sinon mettez du comté râpé.

Versez dans un moule à cake et cuire le tout 45 minutes à 180°C.

Moelleux et pas sec du tout ! Topissime.

samedi 2 juillet 2016

Sauce Aurore


Comment accompagner des bonnes quenelles fraîches ?

Merci Martine 😉 sa sauce Aurore au ICook'in est juste parfaite !

J'ai juste chauffer 20cl de lait avec 40g de maïzena dans une petite casserole à part.
Prochaine fois on tentera les quenelles maison.

jeudi 23 juin 2016

Couscous d'été



Par ces chaleurs, pensez au couscous d'été : )
Vous pouvez mettre ce que vous voulez : donc de la semoule, des billes de melon, des billes pastèque, des billes de mozzarella, du jambon Serrano et du concombre.
Olives noires, raisons secs etc... vous pouvez inventer toutes les versions fraîches que vous aimez.

vendredi 17 juin 2016

Steak végétal




Pour 6 steaks environ :

Mélangez 400g de patate douce cuite réduite en purée, avec 400g de pois chiches en conserve (conservez le jus pour le monter en neige 😉) mixé avec un oignon.
Ajoutez du sel, poivre, curry en poudre ou tout autre assaisonnement suivant vos goûts

Et enfin 4 bonnes cuillères à soupe de farine de maïs (ou blé) 🌽 afin de sécher la préparation pour former vos steaks.

Formez les steaks et faites-les dorer 4/5minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive. Servir aussitôt.

Accompagnez-les de crudités 🍅 ou d'une salade.

Assiette validée par mon fils de 4 ans

mercredi 15 juin 2016

Idée salade : Salade de lentilles trois couleurs (vertes, roses, jaunes) à la truite bio fumée.


Faites cuire vos lentilles. Puis ajoutée deux carottes coupées en cubes. Et 200g de truite (ou saumon).
Et pour l'assaisonnement : huile de tournesol, huile d'olive et moutarde à l'ancienne.
Laissez mariner 1h à 2h et régalez vous !

mardi 14 juin 2016

Chia Pudding



Chia Pudding pour faire le plein de fibres, de protéines, d'oméga 3 et d'antioxydants bref pour un petit déjeuner au top !

Voici ma recette :
Mélangez 20 cl de lait de coco avec 10 cl de lait (ici lait entier sinon vous pouvez remplacer par du lait d'amandes), 3 cuillères à soupe de graines de chia (soit 30g).

La quantité obtenue avec cette recette vous permet de vous faire deux petits pots. Perso, j'en fais 3, comme ça je peux mettre moitié pudding, moitié fruits.

Si vous le souhaitez vous pouvez sucrer légèrement votre préparation. Évitez les substituts comme le sirop d'agave ou les édulcorants. Pour apporter du sucre, idéalement, mixez quelques fruits frais et ajoutez à votre préparation ou disposez les au dessus juste avant la dégustation.

Mettez votre préparation dans le frigo pendant au moins 6 heures. Le mieux, c'est de préparer votre pudding le soir pour le lendemain matin

Si vous avez la possibilité , essayez de remuer régulièrement votre pudding la première heure.
J'utilise le mot pudding car les graines de chia font épaissir le mélange comme du Tapioca. La consistance obtenue avec cette recette ressemble à une crème dessert type Danette, si vous voulez un pudding plus épais, vous pouvez le faire que dans le lait de coco, par exemple. Pour la consistance, vous ferez suivant vos goûts.

Et voilà ! Vous obtenez un petit déjeuner, ou goûté, riche de fibres, vitamines et oméga 3.
Perso je suis fan, j'adore le déguster avec juste des fruits coupés en petits morceaux au-dessus, c'est juste parfait 😊 à gauche avec de l'abricot, à droite avec du kiwi sun gold.

Pour en savoir plus sur les graines de chia vous pouvez, entre autres, consulter ce site afin de vous renseigner sur les apports journaliers et si vous pouvez en consommer :
http://www.graine-chia.fr

lundi 13 juin 2016

Idée salade : La presque Vosgienne



Pomme de terre vapeur, cornichons, lardons de volaille, oignon frit, oignon rouge, tomates en dés, vinaigrette. Simple et efficace : )

dimanche 12 juin 2016

Rappel : Glace express



500g de fruits surgelés (ici fraises de la Ferme, lavées et coupées) + 1 blanc d'oeuf + 1 sachet de sucre vanillé ...
Tout est dit 😊

Détail : je mixe à l'oeil 1 à 2 minutes, puis je place le fouet, j'ajoute le blanc d'oeuf et le sucre vanillé et je fouette vitesse 5 pendant 1 à 2 minutes aussi à l'oeil 😉 en mode manuel, c'est très facile.

mercredi 8 juin 2016

Gâteau au chocolat sans oeuf, presque sans sucre


J'étais sceptique, mais là je suis conquise !
Dans un cul de poule, mélangez 200 g de chocolat en poudre (ici Poulain, c'est lui qui vous apporte le sucre), 200 g de farine, de la poudre de vanille (facultatif), et un sachet de levure.
Ajoutez 30cl de lait et 100 g de beurre fondu.
J'ai ajouté 4 cuillères à soupe de cerises griottes. Avec de l'ananas ça doit être délicieux.
Cuire le tout 35 minutes à 180 degrés.
Lorsque l'on est en panne d'oeuf, c'est top !

dimanche 5 juin 2016

Basboussa



Après un excellent couscous de ma Mam Fatiha, un basboussa de l'espace de Mam Nina. Une première ! Et une totale réussite !!!

Un mix entre, ma pâtisserie préférée, le kalb el louz et le gâteau.

Je me suis inspirée de 3 recettes différentes donc... autant dire que le mien n'est ni algérien, ni libanais, ni égyptien, ni seichanais, c'est un basboussa du monde ! :-)

Voici ma version :
Mélangez 350 g de semoule fine, avec 100 g d'amande en poudre (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée) , 2 sachets de levure chimique, 50 g de sucre en poudre.
Ajoutez, 100g de beurre fondu, 2 pots de yaourt nature, 3 œufs et 10cl de lait. J'ai tout mélangé à la spatule.

Déposez la préparation dans un plat rectangulaire ou carré pour pouvoir faire des parts individuelles comme la coutume le veut :-) Là j'ai craqué, j'ai fait un gâteau géant... (moule Neptune ‪#‎Demarle‬)et cuire 30 minutes à 180°C.

Pendant la cuisson, faire bouillir 200g de sucre avec 400g d'eau et deux cuillères à soupe de fleur d'oranger. Puis à feu doux 10 minutes. Si vous aimez les gâteaux très imbibés, faite le double de sirop à votre goût.

Une fois que le gâteau est cuit, pour ma part, je ne l'ai pas imbibé dans le plat (décidément), je l'ai démoulé.

J'ai commencé à l'imbiber avec plusieurs louches. Surtout, bien attendre que le sirop s’imprègne pour continuer, 3/4 minutes entre. Au fur et à mesure j'ai replacé le sirop du fond du plat dans ma casserole pour la réutiliser afin que le basboussa ne baigne pas dans le sirop.

Avec cette quantité de sirop, si vous utilisez un moule Demarle, vous pouvez imbiber dedans et le retourner après.

Je l'ai ensuite placé sous du film cellophane jusqu'au soir au moment de la dégustation.
Une petite bombe !!!!

mercredi 1 juin 2016

Tartelettes aux fraises


Résultat de l'auto-cueillette avec mon fils à La Ferme des Fruitiers - La Croix du Jard
: 10 tartelettes et 2 x 500g au congélateur pour des sorbets express au ICook'in.

J'ai utilisé les empreintes silform tartelettes avec une cuisson à blanc à l'envers pour obtenir des fonds.

15 minutes à 170°C. Pour la garniture, de la crème fouettée sans sucre.
Et pour papy se sera de la confiture hummmm

Vivement dimanche pour la déguster avec du bon beurre de baratte des Vosges et un jus de pommes de Saizerais. La totale !

Muffins à la banane


Ce mercredi pour le goûter c'est muffins à la banane !!

Dans un cul de poule, fouettez 3 œufs avec 150g de sucre (ou 75g de fructose) sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 160g de farine , un sachet de levure chimique et de la vanille (liquide ou poudre de gousses).
Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez : rhum ambré, pépites de chocolats etc... suivant vos goûts.
Et enfin, ajoutez 170g de beurre demi-sel fondu. Ajoutez deux bananes coupées en morceaux (pour plus de gourmandises vous pouvez les faire caraméliser).

J'ai utilisé les empreintes briochettes mais vous pouvez utiliser des moules à cupcake. Comptez 10/12 Muffins.

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à cake (40 min de cuisson environ)

Faites cuire le tout à 180°C pendant 20 minutes (environ 30/40 min pour un cake).

mardi 31 mai 2016

Pan Bagnat aux céréales Bio


Je vous ai déjà présenté la recette du Pan Bagnat qui est juste une petite tuerie et bien cette fois j'ai utilisé de la Farine aux Céréales Bio. Une bombe de pain !

Petit rappel de la recette ICI

Cette recette peut se réaliser sans robot.

Pour la levure, j'utilise de la levure de boulangère sèche Alsa Super Active.
Je préchauffe mon four à 30 degrés et je laisse pousser 1h minimum !!! Ensuite je cuit le pain avec un bol d'eau posé sur ma plaque alu. Une fois sur deux je ne fais pas de 2 ème poussée par manque de temps. Pour la cuisson j'utilise un Silpain.

Le pain est tout moelleux et croustillant autour, j'adore !

samedi 28 mai 2016

Repas asiatique



Vermicelles de soja par chéri Mam Nina et beignets de crevettes par Mam Nina 😊

Pour les beignets de crevettes, vous pouvez retrouver la recette ICI , pour celle du chéri, c'était "au feeling " : vermicelles de soja, petits pois, oignon, champignons noirs, sauce soja, sauce huîtres, crevettes.

Graines de Lupin



Pour un apéritif sain ou une salade riche en proteines et fibres, rien de tel que des graines de Lupin Blanc, ou Tramousses : )

Pas facile d'en trouver des cuites. Celles-ci je les ai acheté chez Noz ! Il y a souvent des produits type "méditerranéens".

Vous pouvez les assaisonner avec de l'ail, de la menthe, huile d'olive ou de noix etc, pour l'apéritif. Ou des déguster en salade hummmm

N'oubliez pas de retirer la peau 😉
‪#‎glutenfree‬ ‪#‎vegan‬

vendredi 27 mai 2016

Steak d'omelette


Mélangez 10 œufs, 4 tomates coupées en des, 3 tranches de jambon coupées en morceaux, une boîte de champignons (si vous n'en avez pas de frais) et en option j'ai mis 200g de pois chiche.

Pour l'assaisonnement : sel, cristaux de basilic et de l'origan.

J'ai rempli les 6 empreintes grand ronds de ‪#‎Demarle‬.
 
Cuire le tout 20 minutes à 200 degrés.

Bon app' !

mardi 24 mai 2016

Soufflés au thon et ciboulette


Après plusieurs années de bons et loyaux services, je me suis séparée de ma recette de soufflés au thon pour celle du ICook'in.

J'ai doublé les quantités pour obtenir 5 gros soufflés individuels, remplacé le fromage par 280g de thon (laissez un peu de jus pour plus de goût) et incorporé de la ciboulette fraîche du jardin.

Par exemple, vous pouvez faire des soufflés au poulet en ajoutant des petits morceaux cuits avec un peu de curry.

Un régal 🍴

Source :
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/souffle-au-fromage

dimanche 15 mai 2016

Purée mousseline maison


Mixez un kilo de pommes de terre cuites, sur la vitesse 5 avec 100g de lait entier et un morceau de beurre demi-sel jusqu'à obtention d'une texture mousseline, environ 3/4 minutes.

S'il reste des morceaux vous pouvez utiliser la fonction turbo.

Pour ma part je laisse la peau lors de la cuisson et lors du mixage, d'une part elles conservent mieux les vitamines et les minéraux lors de la cuisson et en plus j'adore ce petit goût !

samedi 14 mai 2016

Cuisses de grenouilles avec sa persillade


Faites décongeler vos cuisses (environ 1 kilo) dans du lait. Puis farinez-les.

Les faire revenir dans du beurre et de l'huile.

Dans une autre poêle, faite revenir de l'ail et du persil (quantité suivant vos goûts) finement hachés dans du beurre. Puis ajoutez les cuisses sans l'huile de cuisson.

Faites sauterelle tout quelques instants et dégustez ! Avec du riz, de la purée, des pommes de terre sautées...

mercredi 11 mai 2016

Gnocchis de patate douce (🍴4 à 6 personnes)


Faites cuire 600g de patate douce épluchées et coupées en cube (2 patates environ) dans de l'eau bouillante. Comptez 15/20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. La chair doit être tendre.

Égouttez et réduisez les cubes en purée et assaisonnez.

Faites refroidir complètement la purée puis ajoutez 130g de maïzena et 120g de farine (blanche ou complète) ! Formez une boule de pâte.
ℹ Si la trouvez trop collante, ajouter deux cuillères à soupe de farine.

Il n'y a pas d'oeuf comme pour les vrais : ) la pâte est vraiment différente des gnocchis à la pomme de terre, plus collante.

Farinez votre Roul'pat et prélevez une boule de pâte. Formez des boudins de 2cm de diamètre et formez vos gnocchis.

Je n'ai pas utilisé la méthode avec la fourchette, j'ai juste découpé mes boudins et déposé mes gnocchis sur une ‪#‎Silpat‬.

Pour la cuisson, plongez vos gnocchis dans de l'eau bouillante Et attendre qu'ils remontent à la surface👍(environ 4/5 minutes).

Vous pouvez les déguster comme ça, avec un filet d'huile d'olive et du parmesan. Ou les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Et enfin, en accompagnement d'un bon plat en sauce type bœuf bourguignon.

Faites le plein de vitamines en vous régalant ! 😋

mardi 10 mai 2016

Mojito Cake


🍸 À défaut de pouvoir boire de l'alcool, on se régale avec ce petit gâteau moelleux à souhait !
La recette que j'ai utilisée est quasi la même qui tourne sur beaucoup de blogs.
Dans un cul de poule, mélangez 100g sucre roux (cassonade, ici 50g de sucre roux) avec 3 œufs. Ajoutez 120g de beurre fondu.

Incorporez le zeste de deux citrons verts (ici deux citrons jaunes non traités) avec le jus d'un citron. 🌞

L'autre jus vous servira si vous souhaitez faire un sirop pour glacer et imbiber le gâteau ou faire un verre de limonade 😊

Ajoutez 180g de farine avec 1 sachet de levure chimique.

Et pour le final, ciselez 10 belles feuilles de menthe fraîches (bio en pot du Maroc pour moi) et versez 2 à 3 cuillères à soupe de rhum blanc suivant vos goûts. 🍴

Déposez la préparation dans un moule à cake (ou autre petit moule, ici moule marguerite ‪#‎Demarle‬) et faites cuire le tout environ 30 minutes.

ℹ Pour le sirop, utilisez le dernier jus de citron et faites le chauffer avec du sucre et un peu d'eau.
 
Pour mon gâteau je n'ai pas préparé de sirop pour cette fois 😉

C'est la première fois que j'utilise de la menthe dans un gâteau et je suis fan ! Et avec le citron ça donne vraiment gâteau sublime pour l'été aux saveurs d'un bon ‪#‎Mojito‬ : )

samedi 7 mai 2016

Flan pâtissier sans pâte au fructose


Pour 4 grands ronds : dans le bol du Cook'in, placez 500g de lait entier, deux œufs, 45g de maïzena et 15g de fructose cristallisé (ou 50g de sucre blanc 👍)

Vous pouvez en mettre 30g si vous préférez, ça ne sucre pas trop voir pas mais c'était l'effet recherché. Et après la première bouchée, on s'habitue au "sans sucre".

Faites chauffer à 90°C pendant 4 minutes, vitesse 3. Puis, garnissez 4 empreintes grands ronds ‪#‎demarle‬.

Placez au four 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Dans la préparation, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou des fruits secs.

En doublant les quantités, vous pouvez remplir un moule à gâteau. 
🍞 🍩 🍮 🍪 🍰 🎂 🍦

Cf : http://www.mag-nutrition.com/supplements/fructose.php. !!! Avec modération !!! Je l'ai trouvé en magasin sans soucis.

jeudi 5 mai 2016

Magret de canard "fumé"



Après 15 jours d'attente (voir 3 semaines si vous le préférez plus sec) voici mon magret de canard maison séché. Une pure merveille !!! 😚

1~ Deposez votre magret cru dans 1 à 2 kilos de gros sel de Guérande pendant 24h dans votre frigo.

Il doit être impérativement recouvert de gros sel dessus et dessous

2~ Rinçez-le abondement à l'eau et surtout essuyez-le bien avec un torchon ou du papier absorbant.
Puis ajoutez soit des herbes de Provence soit du poivre. Enroulez-le dans un torchon et laissez le au frigo pendant 15 jours. Après 3 semaines il est vraiment plus sec et tout aussi bon. A voir suivant vos goûts : )

✔Au bout de 4 jours, j'ai vérifié mon magret pour être sûre qu'il était sec. Et je l'ai à nouveau fait sécher dans du papier absorbant et je l'ai remis au frigo.

Résultat : plus besoin de l'acheter en magasin 😄😄 coût du magret de 300g : 4,63 euros. Coût du magret fumé en tranche 90g : 4 euros hihi tout est dit !

A l'apéritif ou en salade, régalez-vous ! 🍷

vendredi 15 avril 2016

Compote de pomme maison



󾁛󾁛󾁛󾁛 + 10 minutes = 4 bons pots de compote de pomme maison de 140g chacun !

Mon fils adore les compotes, de tous les parfums de la terre, et pour le deuxième🍼qui arrivera bientôt, le ICook'in va bien m'aider !

Si je l'avais eu pour mon premier, j'aurai gagné beaucoup beaucoup beaucoup de temps 󾍅 à préparer mes petits pots maison de légumes 󾁖󾁕 et de fruits 󾁓󾁐

NB  : je n'ai pas ajouté de sucre mais une petite cuillère à soupe de miel BIO.

🌞 pensez à congeler vos petits pots

Source : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/compote-de-pomme-bien-lisse

jeudi 14 avril 2016

Purée de légumes BIO : pommes de terre, courgettes, carottes.



Encore une recette qui pourrait très bien convenir à des petits pots bébés : )


Placez le fouet sur les lames et pesez tous les légumes coupés en cubes : 250g de pommes de terre, 500g de courgettes et 250g de carottes.

Vous pouvez aussi changer les proportions des légumes à votre guise 300g de pomme de terre et 700g de courgettes par exemple. Une fois que vous avez le méthode tout est possible : )

Ajoutez un bouchon d'eau (ou pas) et faites cuire 20 minutes à 120°C sur la vitesse 1 avec le bouchon.

Retirez le fouet, remettez le bouchon et appuyer deux fois 5 secondes sur la touche TURBO.
A ce moment de la recette, rien ne vous empêche d'ajouter un petit morceau de beurre, ou 2/3 tranches de jambon par exemple.

Une texture mousseline sans aucun morceau !