Première forêt noire maison pour moi, totale réussite au niveau du
goût et on peut dire au niveau présentation, je suis plutôt fière pour
une première : ) mon dessert favori de la terre entière et de l'univers !
J’ai utilisé le moule Génoise 18 cm (Réf : FM 449), j'adore les petits
gâteaux ronds et hauts, avec le cercle Inox (Réf : MA 371804).
Tout d’abord, placer le fouet sur les lames. Dans le bol, versez 6 œufs
et 150 g de sucre. Réglez sur 7 min/40°C /vit 5. Verser ensuit
e
75g de lait et réglez ensuite sur 3 min sur la vitesse 5, sans le verre
doseur. Et enfin, versez 40g de cacao amer en poudre, 150g de farine et
1 sachet de levure chimique tamisés ensemble. Réglez le minuteur sur 20
secs sur la vitesse 3.
Sans Cook’in vous pouvez simplement faire blanchir le sucre avec les
jaunes. Ajouter le lait. Puis insérer le cacao, la farine et la levure
tamisés. Et pour finir, incorporer délicatement des blancs en neige pas
trop fermes.
Déposer le moule sur la plaque alu et verser la
préparation. Cuisson : 20/25 minutes à 210°C. Attendre un peu avant de
démouler.
Pour la garniture, j’ai monté 500g de crème liquide 35%
de matière grasse en crème fouetté avec 1 cuillère à soupe de sucre
glace. Et sur la fin j’ai ajouté 2 sachets de Chantifix (hier il faisait
super chaud !!!)
Puis j'ai fait le montage avec le cercle inox.
A l'intérieur, j'ai placé une feuille de rhodoïd pour faciliter le
démoulage. J’ai découpé ma génoise en trois mais je n’ai pas utilisé le
chapeau, je n’ai donc pas fais 2 étages de crème à l’intérieur.
Donc j’ai placé le fond de ma génoise, puis je l’ai imbibé de Kirsch,
j’ai déposé à la poche à douille de la crème, j’ai déposé mes cerises en
bocaux, puis j’ai remis de la crème. J’ai également imbibé le dernier
disque recto/verso de Kirsch avant de le déposer. Pour la finition, j’ai
déposé à la spatule de la crème sur le dessus, j’y ai déposé des
copeaux de chocolat et quelques cerises. Vous pouvez également mettre de la crème sur les côtés. Le mieux, est de la déguster le
lendemain.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec
votre Flexipan plat et le petit cadre façon entremet en divisant les
quantités par deux.
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