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mardi 30 juin 2015

Salade Saumon / Crevettes


Avocats en morceaux ou Salade Iceberg.
Truite fumée.
Crevettes.
Oignons rouges.
Tomates.
Un peu de sauce crudités pour lier.

NB : Dommage mes avocats n'étaient encore pas assez mûrs du coup, je me suis rabattue sur de la salade Iceberg.

lundi 29 juin 2015

Salade mexicaine


Il fait chaud alors c'est salade mexicaine !

Une boîte d'haricots rouges, une boîte de maïs, une boîte de thon, un demi voir un oignon rouge, de la salade iceberg car plus de riz : ) et enfin, de l'huile et du vinaigre.

Vous pouvez ajouter des poivrons crus ou grillés.

Merci Aline pour la recette ; )

dimanche 28 juin 2015

Clafoutis aux cerises


Collecte du jour dans le jardin : +/- 3 kilos de cerises, presque noires (sur la photo elles sont rouges…), sucrées et juteuses…….

Quoi faire ? Clafoutis obligatoire ! Et cette recette est juste au top. Grace à elle, j’ai pu obtenir le Grammies du meilleur compliment : « il est meilleur que celui de mamie » :- ) donc vous pouvez y aller !

Mettre 600g de cerises coupées en deux SANS le noyau (oui oui sans, car avec les noyaux ça ne change rien au goût à part juste qu’on peut s’étouffer…) dans votre moule tablette (ou un plat beurré).

Puis ajouter la préparation : mélanger 2 œufs avec 100g de sucre. Puis 100g de farine. Et la touche finale 330g de lait entier (33cl) avec un bouchon de vanille liquide en option si vous aimez.

Cuire le tout à 200°C pendant 30 minutes.

NB : Pendant la cuisson le clafoutis va gonfler mais ne vous inquiétez pas, la préparation ne débordera pas du moule. Et lorsque vous le sortirai du four, tout va redescendre.

Je l’ai retourné sur un plat 10 min après la sortie du four.

A déguster encore un peu tiède. Ici, en une fois, la moitié du clafoutis est partie…

Bonne dégustation :- )

#GuyDemarle #Demarle #Demarleathome #Mouletablette #Cerises #Lorraine #Miam #Clafoutis

mardi 23 juin 2015

Crémeux de pâtes au Cook'in en 15 min



Pour changer des coquillettes jambon (bien que ce soit délicieux avec un peu de Maggi dedans émoticône wink ) en 15 minutes vous pouvez obtenir des coquillettes crémeuses façon risotto ! Un vrai délice.

Pour ma part, je n’ai utilisé qu’un demi-poivron histoire de donner juste un peu de goût.

Source : Livre Coo'kin

Recette disponible sur : http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=7967753#796775

#GuyDemarle #demarle #cookin #coquillettes #llorraine

dimanche 21 juin 2015

Macaron géant à la pistache façon fraisier






Pour la fête des papas, j’ai tenté le macaron géant façon fraisier et sa crème mousseline à la pistache.

Pour la crème pâtissière, je l’ai faite au Coo’kin :-) Ce qui est bien dans cette recette, c’est que les blancs que l’on utilise peu après avoir fait une crème pâtissière, et bien cette fois, ils vont nous servir pour faire les macarons ! Ça change des îles flottantes émoticône smile

Donc, pendant que Monsieur Cook’in me préparait la crème pâtissière (j’ai ajouté quelques gouttes d’arôme Pistache ou 40g de pâte à pistache), j’ai tamisé tranquillement mes ingrédients pour mes disque de macarons.

Erreur numéro 1 : mollo mollo sur le colorant en poudre, sinon au lieu d’un vert pastel du a un vert fluo émoticône unsure

Une fois la crème pâtissière terminée, je la dispose dans un plat avec du film alimentaire au-dessus pour éviter la formation d’une pellicule et je m’occupe de faire ma meringue pour les macarons.

J’ai pu faire deux disques de 18 cm grâce à cette recette adaptée au Cook’in, simple rapide et bonne : http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-coques-de-macarons-a-la-meringue-suisse-sans-sucre-glace-au-cook-in-robot-de-guy-demarle-115895954.html

Je procède donc à la cuisson de mes disques un par un.

Une fois que mon premier disque est cuit, pendant qu’il refroidi et pendant que le deuxième est au four (piouf), je commence à découper mes fraises gariguettes en deux dans le sens de la hauteur pour chemiser mon cercle inox 18 cm (réf : MS 371804).

Ma crème pâtissière est refroidie, là, je vais la fouetter avec 200g de beurre mou en petits cubes pour en faire une crème mousseline.

Erreur numéro 2 : bien attendre que les deux éléments soient à la même température, ne pas se précipiter comme bibi sinon on a des petits morceaux de beurre visibles. Heureusement, ils ne se sentent pas à la dégustation.

Donc, je dispose mon cercle sur mon plat, je dépose mon premier disque (au besoin je le découpe autour). Je place ensuite mes fraises autour du cercle. Je dépose un fond de crème mousseline à la pistache, puis une bonne couche de fraises coupées en 4. Et enfin, encore une nouvelle couche de crème. Pour finir, le dernier disque de macaron. Attention les disques sont fragiles !

Pour la décoration, j’ai monté en chantilly 150g de crème liquide à pâtisserie avec 35% de matière grasse et mon petit loulou a fait la déco fraises/pistoles. Pour cacher mon disque cassé : D

Laisser au frais au moins 4h ou déguster le lendemain (attention de ne pas trop le faire en avance quand même, le disque de macaron du dessous va vite s’imbiber : avis perso, j’ai constaté une différence entre la dégustation du midi et celle du soir). Se conserve MAX 2 jours.

Résultat, pas parfait mais quand même une petite bombe de fraisier ! Le macaron à la place de la génoise ça change tout, je me suis convertie au fraisier macaroné ! Très léger contrairement aux apparences.

#GuyDemarle #Demarle #Fraisier #Pistache #Fraise #Gariguettes #Fetedesperes #Lorraine

vendredi 19 juin 2015

Poulet rôti au thym (Tourne-broche)



Hummm rien de tel qu'un poulet rôti comme chez mamie le dimanche !! :-)

Ici, poulet jaune fermier Label Rouge de 1.250 kg. J'ai mélangé 150g (environ) de beurre ramolli avec du gros sel de Guérande et deux branches de thym fraiches. J'ai farci le poulet avec ce mélange (pour le garder moelleux) et j'en ai mis sur la peau tout autour. J'ai glissé deux branches de thym entre les cuisses et le blanc. Je l'ai embroché à 200°C pendant 1h30 (ne pas oublier sa lèchefrite).

Régulièrement, je l'ai badigeonné de beurre fondu et de thym.

Après 45min de cuisson, déposer dans la lèchefrite, environ 500g de pomme de terre crues coupées en gros quartiers façon potatoes et laisser le tout cuire tranquillement.
Après 1h30, c’est la récompense !!! :-D

Histoire d’en rajouter une couche, on a dégusté les pommes de terre restantes avec de la salade (pour la bonne conscience) et de la tomme au lait cru du Jura fraichement livrée par beau-papa ! Un régal !!

‪#‎poulet‬ ‪#‎potatoes‬ ‪#‎Guydemarlé‬ ‪#‎jura‬ ‪#‎tomme‬ ‪#‎fromage‬

dimanche 14 juin 2015

Fondant au chocolat & Pâte d'amande


Hier j’ai utilisé les figurines achetées à La maison de la Boulangerie à Nancy pour faire un gâteau fondant au chocolat avec une crème mascarpone noix de coco à l’intérieur, le tout recouvert non pas de pâte à sucre (bouark) mais de pâte d’amande « neutre » (Cf :émission « Le gâteau de mes rêves » sur Téva).

Première réaction de mon fils : « Waaa Peppa et Georges ils sautent dans les flaques de boues » ce qui veut dire que le gâteau est une totale réussite :-D
 
Pour le gâteau au chocolat, j’ai utilisé la même recette que le bateau pirate, ça change un peu de la génoise chocolatée. Bon, c’est moins léger certes, mais ce gâteau est juste trop bon. Et pour l’intérieur, la même recette que le ‪#‎Kinder‬ Délice Coco (recette à venir).

Ce qui donne pour le fondant au chocolat :

Préchauffez votre four à 180°C (Th 6). Faire fondre 200 g de chocolat noir à pâtisserie (même chocolat caramel) et 110g beurre au micro-ondes. Puis, ajouter 220g de sucre (ou moins). Mélanger. Et 3 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger le tout. Ajouter 6 jaunes (et de l'extrait de vanille si vous le souhaitez).Battre les 6 blancs en neige et les incorporer au mélanger chocolat. J’ai cuit mon gâteau 30 minutes (+/- cela dépend du four et de la taille de votre moule). Ici, j’ai utilisé mon moule ‪#‎Flexipan‬ génoise 18 cm. Je l’adore je l’adore !

Pour la garniture, j’ai mélangé 250g de mascarpone, avec 2 cuillères à soupe de coco râpée (ou arôme coco), de la vanille liquide et un peu de sucre en poudre.

J’ai découpé simplement mon gâteau en deux et garni de mascarpone (j’ai utilisé le cercle 18 cm pour ne pas déborder mais sans ça marche aussi). A laisser au frais pendant au moins 2h.

Pour le décor, grande première pour moi, la pâte d’amande. J’ai acheté cette pâte un peu au hasard, chez Alice Délice. Elle n’a quasiment pas de goût contrairement à celle que l’on achète en supermarché par exemple, ça n’a donc pas dénaturé la gâteau !!

Pendant que la gâteau était au frais, j’ai tout de suite étalé sur ma ‪#‎Silpat‬ la pâte sur une couche de 2 mm environ. Avant de l’étaler, je l’ai travaillée à la main avant pour la chauffer. J’ai pris le parti de ne pas mettre de crème entre le gâteau et la pâte d’amande afin de ne pas alourdir le gâteau.

NB : Pour celles et ceux qui ne connaissent pas Peppa Pig : https://youtu.be/9QRE008HIOg


#‎demarle‬ ‪#‎guydemarle‬ ‪#‎demarleathome‬ ‪#‎peppapig‬ ‪#‎chocolat‬ ‪#‎amande‬ ‪#‎lorraine‬ ‪#‎mascarpone‬

jeudi 11 juin 2015

Remplir ses moules à muffins



Vous avez sûrement déjà vu de cette astuce pour remplir vos moules à muffins mais si ce n’est pas le cas, vous devez essayer !

Si vous n’avez pas de poche à douille, ou que vous en mettez partout avec vos cuillères à soupe, Il vous faut une cuillère à glace automatique (celle avec la poignée), vous la remplissez, et là premier avantage : vous prenez la même quantité de préparation à chaque fois, puis pour garnir vos caissettes, vous appuyez sur la poignée et en une seule fois c'est fait ! Deuxième avantage : sans en mettre partout :-)

lundi 8 juin 2015

Forêt noire



Première forêt noire maison pour moi, totale réussite au niveau du goût et on peut dire au niveau présentation, je suis plutôt fière pour une première : ) mon dessert favori de la terre entière et de l'univers !

J’ai utilisé le moule Génoise 18 cm (Réf : FM 449), j'adore les petits gâteaux ronds et hauts, avec le cercle Inox (Réf : MA 371804).

Tout d’abord, placer le fouet sur les lames. Dans le bol, versez 6 œufs et 150 g de sucre. Réglez sur 7 min/40°C /vit 5. Verser ensuite 75g de lait et réglez ensuite sur 3 min sur la vitesse 5, sans le verre doseur. Et enfin, versez 40g de cacao amer en poudre, 150g de farine et 1 sachet de levure chimique tamisés ensemble. Réglez le minuteur sur 20 secs sur la vitesse 3.

Sans Cook’in vous pouvez simplement faire blanchir le sucre avec les jaunes. Ajouter le lait. Puis insérer le cacao, la farine et la levure tamisés. Et pour finir, incorporer délicatement des blancs en neige pas trop fermes.

Déposer le moule sur la plaque alu et verser la préparation. Cuisson : 20/25 minutes à 210°C. Attendre un peu avant de démouler.

Pour la garniture, j’ai monté 500g de crème liquide 35% de matière grasse en crème fouetté avec 1 cuillère à soupe de sucre glace. Et sur la fin j’ai ajouté 2 sachets de Chantifix (hier il faisait super chaud !!!)

Puis j'ai fait le montage avec le cercle inox. A l'intérieur, j'ai placé une feuille de rhodoïd pour faciliter le démoulage. J’ai découpé ma génoise en trois mais je n’ai pas utilisé le chapeau, je n’ai donc pas fais 2 étages de crème à l’intérieur.

Donc j’ai placé le fond de ma génoise, puis je l’ai imbibé de Kirsch, j’ai déposé à la poche à douille de la crème, j’ai déposé mes cerises en bocaux, puis j’ai remis de la crème. J’ai également imbibé le dernier disque recto/verso de Kirsch avant de le déposer. Pour la finition, j’ai déposé à la spatule de la crème sur le dessus, j’y ai déposé des copeaux de chocolat et quelques cerises. Vous pouvez également mettre de la crème sur les côtés. Le mieux, est de la déguster le lendemain.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec votre Flexipan plat et le petit cadre façon entremet en divisant les quantités par deux.
‪#‎flexipan‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎guydemarle‬ ‪#‎foretnoire‬ ‪#‎demarleathome‬ ‪#‎lorraine‬ ‪#‎chocolat‬ ‪#‎cerise‬ ‪#‎chantilly‬

jeudi 4 juin 2015

Gâteau renversé à l'ananas



Gâteau renversé à l'ananas (ou autre fruit)

Habituellement, je fais ce gâteau en grand format, mais là, j’ai tenté la version individuelle dans mon empreinte Grands ronds (Réf : FP2777). Ce n’est pas tout à fait la même recette que je fais mais celle-ci s’adapte bien au format. L’autre recette plus tard : )

Pour 6 gâteaux :

1 - D’abord, faire un caramel à sec avec 200g de sucre, c’est-à-dire, on ne met que du sucre dans sa casserole et on attend que ça caramélise à feu modéré.

2 - En attendant, dans un cul de poule, battre 6 œufs avec 200g de lait (1 à 2 cuillères à soupe de rhum si vous voulez), 400g de crème liquide entière et les graines d’une gousse de vanille ou vanille liquide.

3 - Avec le découpoir rond cannelé 9.5 cm (Ref : MA 152124), découpez en rondelles des tranches de brioches pas trop épaisse ou utilisez les brioches en tranches (type Harry). Ici, j’ai utilisé des petits pains au lait qui commençaient à être moins moelleux, je les ai ouverts en deux en découpant un seul côté pour garder la jointure, et hop un coup de découpoir et on ne gaspille pas comme ça. A la mode pain perdu.

Montage : disposez du caramel dans vos empreintes, puis déposez une rondelle d’ananas, une rondelle de brioche et enfin recouvrez le tout de la préparation.

Cuisson : 25min à 150°C.

NB : Ne paniquez pas, les gâteaux gonflent à la cuisson mais ils retombent quelques minutes après la sortie du four pour reprendre leur forme initiale.

Servir avec une boule de glace vanille ; ) A tomber !!!!

#‎guydemarle‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎demarleathome‬ ‪#‎lorraine‬ ‪#‎caramel‬ ‪#‎ananas‬ ‪#‎rhum‬ ‪#‎flexipan‬

mercredi 3 juin 2015

Croque-Monsieur au four #Silpat


Si vous voulez faire des croques monsieur croustillants, faites-les sur votre ‪#‎silpat‬ et votre plaque alu !
Le résultat : Croustillants au-dessus ET en dessous ET moelleux à l'intérieur.

Intérieur : jambon découenné, crème allégée et toastinette.

Dessus : oui.. bon... j'ai mal étalé la crème et du coup le mélange 3 fromages et resté dessus en bloc... mais je vous rassure, ce n’est pas de la semelle, tout fondant !! On ne se moque pas : )

Cuisson : 10min à 200°C, position haute et le tour est joué sans graisse. Grâce à la plaque alu, pas besoin de les retourner ; )

#silpat ‪#‎flexipan‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎guydemarle‬ ‪#‎demarleathome‬ ‪#‎croquemonsieur‬ ‪#‎fromage‬ ‪#‎lorraine‬

mardi 2 juin 2015

Pizza maison



Ce soir, c’est pizza maison avec une pâte à pizza faite au Cook'in !

Un délice, surtout avec la préparation pour pâte à Pizza Demarle (Réf : MC9). Elle est géniale, le temps de pousse est réduit, et elle lui donne un super goût!!!! On ne s'en lasse pas. Je l’utilise pour le pain aussi.

Garniture : pulpe tomate, salami de dinde (rayon halal), champignons de paris, recouverte d'un mélange de 3 fromages et de morceaux de mozzarella.
Après 20 minutes au four et réglez-vous !

lundi 1 juin 2015

Rillettes de poulet express



Ce midi, pour mon repas au travail, j'ai récupéré les restes de poulet rôti de dimanche midi, pour en faire des rillettes. Ça change de la tourte au poulet :-)

Dans un cul de poule, j’ai mélangé mes petits morceaux de poulet avec un yaourt nature, deux gros cornichons à la russe, un peu d’oignon cru, et une cuillère à café de moutarde à l’ancienne et j’ai ensuite malaxé le tout. Voilà, des rillettes express. Au moins, pas de gâchis.

Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser votre Tornado.

En faite, une fois que vous avez mélangé les morceaux de poulet avec du yaourt ou fromage blanc, laissez parler vos goûts !