Pour la 4 ème fois, je refais le filet mignon séché (idée soufflée par AGN), et sincèrement, hormis le fait que c'est juste une petite bombe de saucisson maison, c'est super facile !!! Du sucre, du gros sel de Guérande, un Filet Mignon ou un magret de Canard, et des herbes de Provence.
NB : Perso j'utilise 2kilos de sel de Guérande.
Ce sont des photos d'octobre car là mon filet est au frigo dans le sel, il "cuit". Demain deuxième et dernière étape, les herbes. Piouf trop dur ! Délais avant dégustation : 3 semaines.
FILET MIGNON : http://www.chefnini.com/filet-mignon-seche-aux-herbes/
ou
MAGRET DE CANARD http://www.chefnini.com/magret-de-canard-seche-maison/
Source : "Fumage et Salaisons FAIT MAISON" - Éditions LAROUSSE
#filetmignonseche #larousse #lorraine #magretdecanard #saucisson #miam #provence
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire